Qualidade de Vida: Alimentação Ayurvédica:

Seis sabores: Um Quadro de Referência para cada refeição. 

Reconhecendo seis sabores nas refeições

A alimentação, incluindo os alimentos, a maneira de prepará-los e a arte de sentar para se alimentar  é uma importante modalidade terapêutica do Ayurveda.  A orientação alimentar  é definida de acordo com as necessidades individuais – tendo por base a constituição pessoal psico-fisiológica ou seja -física, mental e emocional-do indivíduo.

Ayurveda reconhece seis sabores que formam a ba se para uma alimentação adequada e saudável. Ao adicionarmos seis tipos de sabores em uma refeição temos a referência de que estamos com um prato balanceado.

Isto acontece porque inerente a cada sabor existem certas pro priedades da natureza que afetam os doshas.  Uma vez que cada sabor afeta os doshas de um modo diferente, todos os seis sabores de vem ser incluídos em cada refeição para que o organismo humano receba as influências dos seis sabores em sua constituição e assim os doshas possam manter-se em equilíbrio. Sem ficar carente de nenhuma qualidade dos diferentes sabores.

Além disso, um prato com seis sabores significa um prato com alimentos de diferentes categorias: legumes, raízes, grãos, carnes, etc- o que significa que uma série de nutrientes necessários estarão presentes.

Os seis sabores devem estar em presentes a cada refeição ou pelo menos a cada vinte e quatro horas. É bom treinar a percepção gustativa para reconhecer que sabor tem cada alimento.
Abaixo temos uma tabela simples como referência para se iniciar nesta arte maravilhosa da degustação. Que além de ser agradável e divertida nos leva ao bem estar e a saúde.

Os seis sabores - Alguns exemplos comuns

DOCE	açúcar, leite, manteiga, arroz, pães
AZEDO	iogurte, limão, queijo
SALGADO	sal
PICANTE	comidas condimentadas, pimentas, gengibre, cominho
AMARGO	espinafre, outros vegetais verdes e folhosos
ADSTRINGENTE	feijões

As seis principais qualidades da comida: Alguns exemplos mais comuns:

PESADO	queijo, iogurte, farináceos
LEVE	espinafre, maçãs, milho
OLEOSO	laticínios, comidas gordurosas, óleos
SECO	milho, batata, feijões
QUENTE	quente (temperatura) comidas e bebidas
FRIO	comidas e bebidas frias

[Studio Adrias]

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